Сирні коржі в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити сирні коржі? Найбільш вдало підійде 5-9% сир, зернений або більш м'який в пачках, Фермерський. Не варто брати дитячий гомогенізований-він занадто вологий. Знежирений можна, але Він навпаки буде занадто сухий, а коржі будуть не такими ніжними. Сир і яйця можна брати відразу з холодильника, що прискорює процес.

2. Крок 2:

   

   Яйця ретельно вимийте і витріть. Відокремте 4 білка, додайте невелику щіпку солі і почніть збивати ручним віночком або міксером на малій швидкості. Поступово дощиком всипте цукор. Сильно не збивайте, досить до появи піни і розчинення цукру. До речі, можна використовувати і заморожені білки, які часто залишаються від інших рецептів, тільки їх необхідно розморозити.

3. Крок 3:

   

   У глибокій мисці розімніть сир виделкою, щоб не залишалося грудочок, пробивати блендером не треба. Додайте збиті білки з цукром. Перемішайте все виделкою.

4. Крок 4:

   

   Борошно з содою просійте в окрему миску. Перемішайте, щоб сода розподілилася рівномірно. Увага! 1 ч.л. соди зрізана, тобто без гірки. Попередньо соду гасити не треба. Сода почне гаситися в тесті молочною кислотою, яку містить сир і за рахунок високої температури в духовці. Цей крок для оптимізації можна пропустити, особливо досвідченим кулінарам, робіть як Вам зручно.

5. Крок 5:

   

   У сирно-білкову масу в 2 прийоми додайте просіяне з содою борошно, кожен раз добре перемішуючи. (Якщо борошно просіваєте відразу в сир, соду додайте з останньою частиною борошна). Добре розмішайте.

7. Крок 6:

   

   Тісто має вийти густе і липке. Але воно досить пухке і ніжне. Борошно постарайтеся більше не додавати. Тільки якщо сир виявиться більш вологим.

8. Крок 7:

   

   Деко застеліть пергаментом хорошої якості, якщо сумніваєтеся, трохи змастіть рафінованою олією. Або використовуйте антипригарний багаторазовий килимок як у мене. Набирайте тісто одну столову ложку з великою гіркою. Викладайте на відстані, тісто при випіканні підніметься. Верх приминаючи ложкою розрівняйте, сформуйте коржі, краю підрівняйте. Робіть товщину коржі близько 1,5 см.

9. Крок 8:

   

   Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці при t 220 ° з близько 17 хвилин, на середньому рівні, режим верх-низ. До появи легкого рум'янцю. Час через особливості духовок може трохи відрізнятися. Але намагайтеся не перетримувати, а то стануть не такі ніжні. Готові сирні коржі зніміть з дека на решітку або в простору ємність. Накрийте легким рушником.

10. Крок 9:

    

    Подавайте зі сметаною або згущеним молоком, варенням. Смачні як теплі, так і остиглі. Залишаються м'які і на наступний день. Якщо все не з'їли, накрийте і приберіть в холодильник. Перед подачею трохи розігрійте.