Піца на товстому тісті в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   У глибоку миску налийте теплу воду і розчиніть в ній сіль і цукор. Вода повинна бути теплою на дотик, але не гарячою, так дріжджів в ній буде максимально комфортно. Цукор необхідний дріжджів для підтримки життєдіяльності, активізації їх зростання, а сіль виступає в тесті в ролі натурального смакового підсилювача. Без солі будь-яке тісто буде пріснуватим.

2. Крок 2:

   

   Додайте оливкову олію і сухі швидкодіючі дріжджі. Мається на увазі, що дріжджі повинні бути на сто відсотків свіжими, працездатними і живими. Інакше тісто просто не підніметься. І хоч такого я не зустрічала жодного разу, але буває всяке! Тому, якщо ви не впевнені в своїх дріжджах, то для перестраховки краще приготувати опару.

3. Крок 3:

   

   Частинами просівайте в тісто пшеничне борошно вищого сорту, замішуючи тісто спочатку ложкою, а потім і руками. У будь-який випічці важливо не переборщити з борошном. Орієнтуйтеся на консистенцію тесту. Якщо воно занадто липне до рук, то поступово додавайте ще борошна. Навіть у одного і того ж виробника борошно в одній партії може сильно відрізнятися за своїми якостями через індивідуальних особливостей зерна. Я вже не кажу про різні сорти борошна!

4. Крок 4:

   

   Як тільки тісто перестало сильно! липнути до рук, воно готове. Нехай краще воно буде злегка! липким, ніж по пружності буде нагадувати баскетбольний м'яч. З такого тесту смачної піци вже ну ніяк не вийде. Зберіть тісто в кулю і, накривши харчовою плівкою, залиште в мисці підніматися в теплому місці на годину. Ідеальні умови для вистоювання тіста - висока вологість і температура близько 40 градусів.

5. Крок 5:

   

   По закінченні цього часу тісто значно збільшиться в об'ємі.

7. Крок 6:

   

   Його потрібно обмять рукою і знову прибрати на расстойку в тепле місце на півгодини. Так тісто вийде максимально пишним.

8. Крок 7:

   

   Потім тісто розкачайте в коло діаметром приблизно 30 сантиметрів. Товщина близько 5 міліметрів. Бортики можуть бути трохи товщі основи. Основу перекладіть на деко, застелене антипригарним листом або змащене маслом.

9. Крок 8:

   

   Основу змастіть томатним соусом і посипте третю всього обсягу сиру, натертого на крупній тертці.

10. Крок 9:

    

    Викладіть напівкопчену ковбасу, нарізану кружальцями, томати черрі, нарізані половинками. Я ще додала мої улюблені оливки, але цей інгредієнт не обов'язковий.

11. Крок 10:

    

    Зверху посипте сиром, що залишився і випікайте американську піцу в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці до рум'яної сирної скоринки. У мене пішло близько півгодини.