Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Підготуйте інгредієнти. Вам знадобляться 5-6 курячих ніжок, половинка невеликої гарбуза, спеції, масло для смаження, зелень (петрушка або кріп). Крім перцю і солі, можна використовувати готові сухі спеції для курки. В цьому випадку, обов'язково прочитайте склад. Якщо там є сіль, врахуйте це, коли будете солити курочку.
Крок 2:
Свіжі курячі гомілки помийте, обсушіть паперовими рушниками. Перекладіть в ємність. Посоліть, поперчіть, додайте гірчицю, перемішайте і залиште маринуватися на 30 хвилин. Гірчицю беріть будь-яку (французьку або звичайну) на свій смак. Якщо використовуєте зернисту, то смажити ніжки слід під кришкою, інакше зернятка на шиплячому маслі можуть вистрілювати за межі сковороди.
Крок 3:
Гарбуз помийте, розріжте. Очистіть від насіння і шкірки. Наріжте кубиками середнього розміру (приблизно 2 на 2 см). Яка гарбуз підійде найкраще? Вибирайте плід з тонкою шкіркою, яскраво-помаранчевої щільною м'якоттю.
Крок 4:
Очистіть від лушпиння зубчики часнику, дрібно порубати ножем. Помийте петрушку, обсушити її паперовими рушниками і подрібніть. Візьміть холодне вершкове масло з холодильника і наріжте його маленькими шматочками.
Крок 5:
Викладіть гарбуз в будь-яку жароміцних форму з високими бортиками. Посоліть її, поперчіть за смаком, рівномірно розкладіть шматочки масла. Заздалегідь розігрійте духовку (за 10-15 хвилин до початку готування) до 180 градусів. Запікайте гарбуз приблизно 20 хвилин до м'якості. За час запікання пару раз перемішайте овочеві скибочки.
Крок 6:
Розігрійте в сковороді вершкове і рафінована рослинна олія з високою температурою димлення.
Крок 7:
Коли масло розтане, викладіть курячі гомілки. Обсмажте їх з усіх боків до золотистого кольору. Так як я використовувала зернисту гірчицю, сковороду накрила кришкою.
Крок 8:
Дістаньте форму з гарбузом. Зверху викладіть обсмажену курочку.
Крок 9:
Зверху гомілки посипте подрібненою зеленню і часником. Поверніть в духовку запікатися ще приблизно на 25 хвилин. Час і температура запікання можуть відрізнятися, так як духовки у всіх різні. Орієнтуйтеся на особливості своєї техніки. М'якоть готової курочки буде легко протикатися ножем і повинен витікати прозорий сік. Подавайте блюдо гарячим. Додатково можете приготувати картопляне пюре, запечену картоплю або тушкований рис.
за цим рецептом можна запекти не тільки курячі гомілки, а й інші частини курки, наприклад, стегенця, чверті.
якщо любите, додайте нарізану півкільцями цибулю, моркву, болгарський перець, гриби і нарізану на невеликі часточки картоплю.
Блюдо буде особливо цікавим на смак, якщо покласти розпарений чорнослив або курагу.
прикрасити курячі ніжки з гарбузом можна насінням кунжуту, листочками кучерявою петрушки, зернятками граната.
замариновану курку можна в разі потреби заморозити. Для цього перекладіть її в герметично закривається контейнер або пакет, відправте в морозилку. Розморожувати слід на нижній полиці холодильника. Пам'ятайте, що зберігати в морозильній камері продукти довше, ніж 3-4 місяці при температурі -18 градусів не рекомендується.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією у статті про духовках тут
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Гарбуз - 29 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Курячі ніжки - 158 ккал/100г
- Гірчиця зерниста - 135 ккал / 100г
