класичні вареники з сиром

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити класичні вареники з сиром? Підготуйте продукти. Спочатку для тесту. Муки може піти як більше, так і менше, ніж написано За рецептом. Будете дивитися по тесту. Воду треба підігріти. Борошно попередньо просіяти.

2. Крок 2:

   

   Візьміть миску, налийте в неї теплу воду. Вода повинна бути відчутно теплою, так тісто заміситься швидше. Розбийте яйце, додайте сіль. Виделкою збовтайте воду з яйцем, домагаючись однорідного стану.

3. Крок 3:

   

   Почніть по склянці додавати борошно, перемішуючи тісто після кожної порції. Спочатку розмішуйте виделкою, потім, коли тісто почне густіти, рукою.

4. Крок 4:

   

   Третій стакан додавайте вже невеликими порціями. Тісто має зібратися в грудку, але при цьому залишитися м'яким. Важливо на цьому етапі не перекласти борошна, щоб не забити його. Інакше можете отримати жорстке і не смачне тісто. Вимішуйте тісто довго, воно повинно забрати в себе всю муку і перестати липнути до рук.

5. Крок 5:

   

   В самому кінці помісити тісто на дошці. Воно стане абсолютно гладким і не липким. Зберіть тісто в кулю, накрийте його рушником. Залиште тісто на столі на 30 хвилин. За цей час в ньому добре розвинеться клейковина - тісто стане дуже еластичним і податливим.

6. Крок 6:

   

   Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Візьміть продукти для неї. Сир вибирайте смачний, це головний критерій. Кількість цукру і солі беріть на свій смак. Ми любимо солодкі сирні вареники. А є люди, які готують вареники з солоним сиром. Я не додала в сир яйце, тому що він у мене сам по собі м'який. Якщо ваш сир сухуватий, то додайте в нього жовток, щоб "зв'язати" начинку.

8. Крок 7:

   

   Покладіть в миску сир. Додайте цукор і сіль. На цьому етапі сміливо пробуйте начинку, регулюючи її за смаком.

9. Крок 8:

   

   Добре перемішайте сир до однорідності. І вирішуйте, чи треба додати в нього яйце.

10. Крок 9:

    

    Відпочиле тісто розділіть на три частини. Дві залиште під рушником. Третю частину розтягніть в довгу ковбаску. Наріжте її на шматочки. Це один із способів ліпити вареники. Можете також розкачати тісто в коло, нарізати з нього кружечки і ліпити з них. При моєму способі тісто піде все, без залишків.

11. Крок 10:

    

    Кожен шматочок розкачайте в гурток. Трошки пріпиліть дошку борошном, тісто стане трохи липким.

12. Крок 11:

    

    Покладіть на гурток ложку начинки. Зліпити краю, формуючи вареник. Можете залишити його так, а можете закрутити край фігурно - буде і красиво, і більш надійно. Аналогічним чином зробіть все вареники. Готові вареники складайте на дошку, пріпиленний борошном.

13. Крок 12:

    

    Як варити вареники? Закип'ятіть воду в каструлі. Води повинно бути багато, щоб їм при варінні було не тісно. Воду посоліть. Закиньте вареники. Акуратно перемішайте, щоб вони не прилипли до дна. Вареники незабаром спливуть на поверхню. Проваріть їх буквально пару хвилин. Вийміть вареники шумівкою на тарілку і відразу ж подавайте на стіл. До вареників подають масло, сметану і варення за смаком.