М'ясо з кнедликами

1. Вилийте пиво в сковороду і поставте випаровуватися на плиту.
2. Батон наріжте на скибочки, зріжте скоринки (з них потім можна зробити панірувальні сухарі). М'якуш наріжте кубиками. До м'якушки додайте манку, борошно (1 ст.л.), сіль, яйця, молоко і жменьку нарізаної петрушки. Перемніте все руками до однорідності. На плівку покладіть хлібну суміш, загорніть масу в плівку ковбаскою. Загорніть краю. Оберніть ще одним шаром плівки. По довжині кілька разів перев'яжіть-перехопити вийшла ковбаску. Покладіть її в киплячу воду варитися.
3. Наріжте свинину невеликими шматочками. Присипте борошном (2 ст. л.)
4. Щоб вимити печериці, додайте в них жменю борошна, залийте холодною водою і потріть руками одна об одну. Потім просто промийте - вони будуть дуже чистими. Великі гриби наріжте навпіл, дрібні залиште як є.
5. Очистіть і наріжте часник. Пиво досі вариться. З розмарину зніміть листочки (голочки) і дрібно нарубати.
6. Добре розігрійте рослинне масло (3 ст.л.) в сковороді і викладіть гриби. Нехай підсмажаться. До грибів зі скоринкою покладіть часник, нехай добре прогріється. Викладіть гриби у велику каструлю.
7. Пиво доведіть до густого сиропу. Зніміть з вогню.
8. У грибну сковороду додайте 2 ст.л. рослинного масла і вершкове. Прогрійте в суміші масел розмарин, а потім додайте свинину і підсмажте. Залишки борошна від свинини додайте до м'яса і обсмажте до горіхового запаху. Посоливши. Готове м'ясо відправте до грибів.
9. До грибів з м'ясом додайте пиво і воду. Нехай гаситься на середньому вогні до м'якості.
10. З хлібної ковбаски зніміть плівку, наріжте на скибочки-кнедлики і покладіть їх в центр тарілки. Готове м'ясо з грибами і соусом викладіть на кнедлики. Посипте петрушкою.
приємного!