баклажанна ікра шматочками на зиму пальчики оближеш

баклажани вимийте, очистіть від шкірки, наріжте невеликими кубиками. Викладіть в миску, обсипте сіллю, залиште на 20 хвилин, після чого відіжміть виділився сік і обсмажте овочі на соняшниковій олії (візьміть дві третини) до м'якості.

морква і цибуля очистіть, наріжте кубиками, обсмажте на соняшниковій олії до прозорості цибулі і м'якості моркви.

перець вимийте, виріжте насіння, порубати овоч кубиками. Додайте перець до моркви і цибулі, смажте ще хвилин 5.

тим часом, помідори вимийте, обсушити паперовою серветкою, наріжте також кубиками. Надішліть слідом за перцем, тушкуйте 7 хвилин і влийте оцет.

викладіть до овочів обсмажені баклажани, посоліть, поперчіть і перемішайте.

часник очистіть, дрібно порубати, додайте в ікру. Гасіть хвилин 5, після чого розкладіть в сухі стерильні банки і закатати прокип'яченими кришками.

Заготовочки слід накрити теплою ковдрою і витримати в кімнаті до повного охолодження, тільки після цього вже переносити на постійне місце зберігання.

трохи ікри залиште і почастуєте сім'ю, адже напевно біля плити вже утворилася черга)

смачного і гарного настрою!