Жовтохвіст по-сицилійськи

зняти луску, дістати нутрощі і вимити рибу. Відрізати голову і зняти філе ножем уздовж хребта. Розділити філе на порційні шматки. У каструлі з товстим дном нагріти оливкову олію і укласти туди желтохвоста шкірою вниз. Поки присмажується риба, дрібно порубати оливки. Часник очистити і розчавити ножем. Помідори нарізати часточками.

коли риба стане білою по краях, це означає, що прийшов час додавати овочі. Всипати оливки, часник, помідори. Посолити і поперчити, додати чебрець і орегано. Акуратно розподілити овочі зверху, створюючи як би шапку. Розрізати навпіл лайм, вичавити сік і полити їм рибу з овочами. Зменшити до мінімуму вогонь, накрити блюдо кришкою і тушкувати 15-20 хвилин до тих пір, поки помідори не стануть м'якими.

подавати желтохвоста з овочами, з якими він гасився, прикрасивши кружечками лайма. І не забути полити блюдо соком, що утворився. Смачного!