кальмари з імбирним порошком і часником в сиропі на грилі

1. Відокремлюємо голову і щупальця кальмара від тіла. Для цього потрібно акуратно натиснути ребром вилки або ложки біля основи голови, після чого потягнувши за голову витягти нутрощі. Можливі залишки нутрощів вичищаємо за допомогою ложки.Тіло кальмара має бути повністю порожнистим і чистим.

2. А тепер відрізаємо нутрощі від голови і щупалець. Голову розрізаємо, видаляємо очі.
посипаємо сіллю щупальця, і немов скрабом чистимо їх, щоб видалити бруд і пісок з присосок.

3. Моєму тіло, голову і щупальця кальмара під проточною водою холодною водою поки вони не стануть слизькими. Тепер потрібно зняти з кальмара тонку шкірку. Зачіпляємо край і стягуємо її з тіла, як панчіх. Для зручності можна вмочати Пальці в сіль, так працювати простіше.

4. Розміщуємо підготовлені кальмари і щупальця на обробну дошку. Під кальмара з обох сторін підкладаємо дерев'яні палички-шпажки. За допомогою гострого ножа робимо надрізи по всьому тілу. Шпажки послужать якоюсь захистом, щоб не розрізати тіло кальмара повністю, а тільки зробити глибокий надріз.

5. Часник очищаємо, пропускаємо через прес. Викладаємо часникову кашку в піалу. Сюди ж насипаємо імбирний порошок, додаємо соус чилі і гірчицю, наливаємо рисовий сироп і соєвий соус. Все добре перемішуємо, маса повинна стати однорідною пастою.

6. Сковороду гриль нагріваємо на середньому вогні, додаємо рослинне масло. Розміщуємо тіло кальмара порізаної частиною до верху. Сюди ж викладаємо голову і щупальця. Готуємо протягом 1 хвилини, поки нижня частина не стане твердою і непрозорою.

7. За допомогою кулінарних щипців перевертаємо кальмара і готуємо протягом ще однієї хвилини, випрямляючи тіло за допомогою цих же щипців. Поливаємо кальмара приготованим соусом, готуємо протягом 2 хвилин.

8. Перевертаємо знову, щедро поливаємо кальмара і з цього боку. Тримаємо на вогні ще 1 хвилину. Кальмар повинен стати блискучим.

подаємо в гарячому вигляді. Смачного!