Омлет з картоплею фріттата

Плюсом страви є те, що воно готується з продуктів, які завжди під рукою. Начебто самі звичні картопля, яйця, молоко (вершки), а з'єднай їх разом, слідуючи крокам рецепта, і отримуємо традиційне іспанське блюдо. Готувати його гранично просто!

насамперед моєму картопля під проточною водою, після чого його очищаємо від шкірки. Нарізаємо картоплю невеликими тонкими шматочками, товщиною буквально 3 мм. можна нарізати трохи крупніше кубиками (зі стороною близько сантиметра або трохи більше). Великі картоплини для початку бажано розрізати навпіл або на четвертинки. Шматочки картоплі перекладаємо в глибоку посудину, заливаємо солоною водою, щоб картопля не потемнів.

чистимо від лушпиння цибулю, після чого розрізаємо цибулини навпіл і тонко шаткуємо кожну половинку. Перекладаємо в невелику миску і поки відставляємо цибулю в сторону.

велику сковорідку, краще чавунну, ставимо на середній вогонь. Важливий момент-сковорідка повинна бути зі знімається ручкою, щоб можна було поставити її потім в духовку. Наливаємо в сковороду половину рослинного масла, розігріваємо його, а після викладаємо цибулю і при постійному помішуванні готуємо його приблизно 8 хвилин - до м'якості і легкої золотистого.

зливаємо воду з картоплі, обсушуємо його злегка чистим рушником, перекладаємо в чисту миску, наливаємо масло, що залишилося, насипаємо сіль і чорний мелений перець. Все ретельно перемішуємо. Далі викладаємо картоплю в сковороду до цибулі. Накриваємо сковороду кришкою, готуємо його, час від часу перемішуючи, до готовності (м'якості).

розбиваємо в миску яйця, вливаємо вершки (молоко), насипаємо трохи солі і чорний мелений перець. Збиваємо яєчну суміш віночком до пишності. Заливаємо отриманою сумішшю картопля. Попередньо вимиту і обсушену зелень (це може бути петрушка або кінза, підійде також і кріп) дрібно рубаємо і посипаємо нею майбутню фріттату.

готуємо фріттату на мінімальному вогні до тих пір, поки яйця практично повністю не затвердіють. За часом це займе 5-8 хвилин. Важливо стежити, щоб фріттата знизу не підгоріла. Далі ставимо сковороду з фріттатою в розігріту до 200 градусів духовку на кілька хвилин, поки вона не стане рум'яною і з хрусткою скоринкою. Якщо не хочеться включати духовку, можна акуратно перевернути фріттату на велику плоску тарілку, а потім назад на сковороду, щоб фріттата присмажилася і з верхньої сторони теж.

фріттата готова. Подають її на стіл гарячою, розрізавши на порційні шматочки як торт.

смачного!