котлети з ляща

як зробити котлети з ляща?

Батат очистіть від шкірки, промийте і наріжте кубиками. Потім помістіть його пароварку і відваріть до готовності. Після чого, без додавання будь-якої рідини, розімніть відвареної солодка картопля виделкою або спеціальної товкачем.

ляща очистіть, випатрати нутрощі і зріжте плавники. Потім промийте його під проточною водою і витріть паперовими рушниками. Відріжте голову і хвіст. Зафіксувавши тушку на дошці руками, за допомогою гострого ножа розріжте тушку риби уздовж хребта на дві половинки і витягніть кісточки.

перекладіть рибне філе в чашу кухонного комбайна або пропустіть через м'ясорубку. Додайте в отриманий рибний фарш пюре з батату і розмішайте до однорідності.

зелена цибуля і свіжу петрушку промийте під водою і висушіть. Потім дрібно наріжте. Подрібнену зелень також покладіть в фарш.

додайте в фарш панірувальні сухарі,сіль, чорний мелений перець і трохи соусу табаско на свій смак. Ретельно перемішайте всі інгредієнти між собою. Отриманий рибний фарш розділіть на рівні порційні котлети, сформувавши руками, попередньо вмочивши їх у холодній воді, в злегка приплюснуті кульки.

поруч з плитою приготуйте дві тарілки. В одну насипте борошно, в іншу - розбийте яйця і збийте їх віночком. Поруч поставте миску з приготованим фаршем з ляща.

у сковороду з товстим дном налийте рослинне масло і нагрійте його до потрібної температури. Потім візьміть по одній сформованої рибної котлеті, умочіть її спочатку в борошно, повністю покривши нею з різних сторін, а потім - в яєчну суміш. Викладіть котлети на сковорідку і обсмажте їх на середньому вогні протягом приблизно 3 хвилин з кожного боку до апетитної золотистої скоринки.

обсмажені котлети викладіть на тарілку, попередньо підстеливши на неї паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир.

Подавайте смажені котлети з ляща разом зі сметаною або несолодким йогуртом, прикрасивши свіжою зеленню.

смачного!

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.