печінка курки з макаронами

1. Воду наливаємо в каструлю (досить 2 л), відправляємо на вогонь. Доводимо до кипіння, солимо трошки. У киплячу воду викладаємо макарони. Варимо згідно часу, вказаному в інструкції на упаковці, тільки приблизно на 1-2 хвилини менше. У страві макарони повинні бути аль-денте.

2. Потім воду зливаємо (півсклянки відвару залишаємо, він стане в нагоді трохи пізніше), макарони відкидаємо на друшляк. Підставляємо під струмінь холодної води на хвилину, щоб зупинити процес приготування. Даємо стекти рідини.

3. Курячу печінку ретельно миємо, нарізаємо шматочками, але не дуже дрібно. Викладаємо печінку в миску, приправляємо сіллю і перцем.

4. Трохи вершкового масла (приблизно 1\ \ 3 частина від вказаної кількості) викладаємо на сковороду, відправляємо на вогонь. Коли масло розплавиться, викладаємо в нього печінку, смажимо протягом 4 хвилин помішуючи.

5. Лук очищаємо, нарізаємо тонкими півкільцями. Зменшуємо вогонь до середнього, додаємо на сковороду масло, що залишилося, викладаємо цибулю.

6. Солимо і перчимо до смаку, продовжуємо смажити 8 хвилин. Свіжий шавлія моєму, нарізаємо дрібно, відправляємо в сковороду.

7. Наливаємо червоне сухе вино, випаровуємо рідину наполовину. Коли кількість рідини буде зменшено, викладаємо до печінки макарони і доливаємо відвар, в якому вони варилися.

8. Продовжуємо готувати на повільному вогні до тих пір, поки соус почне обволікати макарони. Пармезан натираємо на дрібній тертці, відправляємо в сковороду (трохи залишаємо для подачі). Перемішуємо, знімаємо з вогню.

9. Розкладаємо блюдо по порціях. Петрушку нарізаємо, посипаємо нею макарони з печінкою перед подачею на стіл. Також посипаємо тертим пармезаном.

смачного!