домашній кетчуп з помідорів на зиму простий заготовки

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити кетчуп з помідорів на зиму? Підготуйте необхідні продукти за списком. Для цього рецепта цілком можуть підійти овочі не найкращого товарного вигляду: пом'яті помідори, дрібний перець. Головне, щоб овочі не були старими, млявими, скислими, не видавали неприємний запах. З усім іншим ніяких проблем не виникне. А якщо і виникнуть, то в процесі варіння вони підуть.

2. Крок 2:

   

   Гарненько помийте під проточною водою всі овочі. З цибулі зніміть лушпиння, промийте його. Якщо треба, підчистіть овочі, видаливши зіпсовані частини. Обтирати овочі нічим не потрібно - ми все одно будемо варити їх. Колір болгарського перцю значення не має, можете вибирати його на смак і соковитість. Згодяться і червоні, і зелені, і жовті перчики. Якщо є бажання, можете доповнити склад стручковим гострим перцем, він додасть пікантності майбутньому кетчупу.

3. Крок 3:

   

   Для варіння великої кількості овочів візьміть широку і глибоку каструлю. Помідори, болгарський перець і ріпчасту цибулю наріжте великими шматками, можете на четвертинки. З перцю видаліть насіння і плодоніжки. У помідор і у цибулі видаліть "попки".

4. Крок 4:

   

   Перекладіть нарізані овочі в каструлю, залийте водою. Води наливайте стільки, щоб вона повністю покривала овочі.

5. Крок 5:

   

   Увімкніть плиту на повільний вогонь і почніть варити овочі до їх розварювання. Помідори при цьому повинні лопнути, перець може розповзтися, цибуля теж. Це не страшно.

6. Крок 6:

   

   Коли овочі дійдуть до потрібної кондиції і добре покиплять, перетріть їх, щоб видалити шкірку, помідорні насіння. Як дізнатися, чи готові овочі для протирання? Якщо ви бачите, що вміст каструлі більше схоже на кашу, значить, пора. Спочатку протріть овочі через звичайний друшляк.

8. Крок 7:

   

   Потім візьміть сито. Чим дрібніше буде сито, тим краще і ніжніше за текстурою вийде ваш кетчуп. Якщо вас не влаштовує консистенція кетчупу, можете обробити його блендером до стану пюре.

9. Крок 8:

   

   Помістіть овочеву суміш назад в каструлю, поставте на плиту і варіть на слабкому вогні до отримання потрібної консистенції. У мене на цю процедуру пішло приблизно дві години. У вас може піти більше або менше. Періодично масу помішуйте. Ближче до кінця варіння овочі посоліть, додайте цукор і сухі спеції за смаком. Спробуйте і доповісте те, що вважаєте за потрібне. Влийте в кетчуп оцет, перемішайте і відразу зніміть з плити.

10. Крок 9:

    

    Скляні банки простерилизуйте будь-яким зручним для вас способом: на пару, в духовці або в мікрохвильовці. Я це робила в духовці. На банки об'ємом в один літр і менше вистачає 10 хвилин теплової обробки при стабільній температурі в 120-150 градусів. Банки потрібно ставити в уже прогріту духовку і відраховувати час від цього.

11. Крок 10:

    

    Металеві кришки прокип'ятіть у воді протягом 10-15 хвилин. Тримайте їх саме в киплячій воді не менше 10 хвилин, це важливо.

12. Крок 11:

    

    Розлийте Гарячий кетчуп по підготовленим скляних банках і тут же закатати. Переверніть банки догори дном, накрийте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження. Я закочувала не тільки банки, але і невеликі пляшечки, які простіше використовувати для подачі на стіл.

13. Крок 12:

    

    Зберігайте домашній кетчуп з помідорів в сухому, темному, прохолодному місці без прямих сонячних променів.