склад / інгредієнти
спосіб приготування
приготувати запіканку можна з будь - якого виду макаронів, але найкраще вона виглядає з пір'ям-товстими трубочками близько 3 см завдовжки. Доводимо воду до кипіння, додаємо сіль, завантажуємо макарони і відварюємо до стану напівготовності. Відкидаємо на друшляк, промиваємо холодною водою і залишаємо на час.
приступаємо до приготування м'ясного соусу. Для цього розігріваємо сковороду з рослинним маслом і додаємо фарш. Можна використовувати будь-який фарш, але найкраще з цією стравою поєднується яловичий. Купуємо готовий в магазині або робимо самостійно, пропустивши шматочок м'якоті яловичини через м'ясорубку.
обсмажуємо фарш, розминаючи його лопаткою, щоб шматочки вийшли якомога дрібніше. Смажимо, помішуючи протягом 7-10 хвилин. Поки готується фарш, чистимо, миємо й дрібно нарізаємо цибулю. Коли фарш виглядає практично готовим, додаємо цибулю на сковороду, перчимо, солимо, додаємо сухі спеції. Перемішуємо, вливаємо вино і томатну пасту, накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 20 на повільному вогні.
як тільки фарш приготувався, можемо приступати до формування запіканки. Натираємо сир на крупній тертці. Форму рясно змащуємо половиною вершкового масла, зверху присипаємо її панірувальними сухарями. Така Французька сорочка виключить пригорання і створить ніжну скоринку.
на дно форми викладаємо половину макаронів, присипаємо половиною порції сиру і заливаємо м'ясним соусом. Посипаємо його залишилася частиною сиру і викладаємо другу частину макаронів.
включаємо духовку на 180 градусів для розігріву і приступаємо до приготування молочного соусу. Нагріваємо молоко то гарячого стану (близько 60 градусів). Яйця збиваємо виделкою. У сотейник викладаємо вершкове масло і розтоплюємо його до рідкого стану, всипаємо борошно і, помішуючи її лопаткою, доводимо до золотистого стану. Тонкою цівкою вливаємо молоко і не перестаючи помішувати.
як тільки основа соусу закипіла, знімаємо з вогню і тонкою цівкою вливаємо збиті яйця, не перестаючи помішувати. Приправляємо спеціями і рівномірно поливаємо соусом запіканку.
запікаємо 40 хвилин до золотистої скоринки. Подаємо до столу в гарячому або злегка охолодженому стані.
смачного!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Молоко коров'яче незбиране - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирності - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирності - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирності - 47 ккал/100г
- Концентроване молоко 7,5% жирності - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирності - 54 ккал/100г
- Яйце куряче - 157 ккал/100г
- Яєчний білок - 45 ккал/100г
- Яєчний порошок - 542 ккал/100г
- Яєчний жовток - 352 ккал/100г
- Яйце страуса - 118 ккал/100г
- Макаронні вироби, вищого сорту, вітамінізовані - 337 ккал/100г
- Макаронні вироби, вищого сорту, молочні - 309 ккал/100г
- Макаронні вироби, вищого сорту, яєчні - 342 ккал / 100г
- Макарони з борошна 1 сорту - 333 ккал/100г
- Макарони з борошна в / г - 338 ккал/100г
- Макарони відварні - 135 ккал/100г
- Макарони - 338 ккал/100г
- Сир " голландський» - 352 ккал/100г
- Сир " Швейцарський» - 335 ккал/100г
- Сир " Російський» - 366 ккал/100г
- Сир " костромський» - 345 ккал/100г
- Сир " Ярославський» - 361 ккал/100г
- Сир " Алтайський» 50% жирності - 356 ккал/100г
- Сир " радянський» - 400 ккал/100г
- Сир " степовий» - 362 ккал/100г
- Сир " Углицький» - 347 ккал/100г
- Сир " Пошехонський» - 350 ккал/100г
- Сир " ламбер» - 377 ккал/100г
- Сир "аппнцеллер" 50 % - ної жирності - 400 ккал/100г
- Сир " честер» 50 % - ної жирності - 363 ккал/100г
- Сир " едамер» 40 % - ної жирності - 340 ккал/100г
- Сир з грибами 50 % - ної жирності - 395 ккал/100г
- Сир " Емменталь» 45 % - ної жирності - 420 ккал/100г
- Сир " гауда» 45 % - ної жирності - 356 ккал/100г
- Сир " аіадеус» - 364 ккал/100г
- Сир " дім блан» (напівтвердий) - 360 ккал/100г
- Сир «ло спальміно» - 61 ккал/100г
- Сир " еторкі» (овечий, твердий) - 401 ккал/100г
- Сир білий - 100 ккал/100г
- Сир жовтий жирний - 260 ккал/100г
- Алтайський сир - 355 ккал/100г
- Каунаський сир - 355 ккал/100г
- Латвійський сир - 316 ккал/100г
- Сир лімбургер - 327 ккал/100г
- Литовський сир - 250 ккал/100г
- Озерний сир - 350 ккал/100г
- Грюйер сир - 396 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал / 100г
- Масло несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал / 100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал / 100г
- Вина лікерні - 212 ккал/100г
- Вина напівсухі - 78 ккал / 100г
- Вина сухі - 64 ккал/100г
- Вино червоне - 88 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Томатна паста - 28 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
- Сухарі панірувальні - 347 ккал/100г
- Запашний перець - 263 ккал/100г
- Мускатний горіх - 556 ккал/100г
- Мелена кориця - 247 ккал/100г
- Яловичий фарш - 254 ккал/100г
