Виноградна настоянка з макухи

для приготування настоянки з виноградної макухи придатні будь-які сорти винограду. Від того, який саме сорт використовується при цьому і залежить кінцевий смак продукту.

виноградний Макуха перекласти в спеціальну ємність, наприклад, скляний бутель. Горлечка ємності перев'язати марлею. Поставити бутель в тепле місце. У першу добу-дві на поверхні ємності повинна утворитися піна і характерне шипіння. Це означає Макуха заграв.

далі виноградний Макуха необхідно розбавити чистою водою, щоб настоянка стала рідині. Ретельно все перемішати.

на шийку ємності встановити спеціальний водний затвор (можна замінити медичної гумовою рукавичкою з проколотим пальцем). І поставити бутель в темне місце при температурі 20-25 градусів. Так як в даному рецепті не використовуються дріжджі, то природний процес бродіння може зайняти від 14 до 50 днів (в залежності від сорту винограду).

як тільки через водний затвор перестав виділятися вуглекислий газ (або гумова рукавичка опала), процес бродіння закінчився.

отриманий напій необхідно відфільтрувати через 3-4 шари марлі, щоб повністю позбутися від м'якоті і сторонніх домішок.

далі настойку необхідно перелити в перегінний куб і зробити первинну перегонку. Закінчити відбір перегону при падінні фортеці виходу нижче 25-30%. Отриману настойку розбавити дистильованою водою до 20%.

здійснити вторинну перегонку, де перший вихід зібрати окремо - це шкідлива фракція, яка містить шкідливі домішки і її пити небажано.

закінчити відбір вторинної перегонки при падінні фортеці нижче 40%.

готову домашню настоянку з виноградної макухи розбавити дистильованою водою до потрібної фортеці. Перелити отриманий напій в дерев'яну бочку і дати настоятися йому від 2 до 14 днів, після чого можна дегустувати. Смачного!