Французьке тісто для пиріжків

1. Вершкове масло попередньо витягти з холодильника для того, щоб воно нагрілося при кімнатній температурі і стало м'якої консистенції.

2. Пшеничне борошно (для здобної домашньої випічки найкраще підійде пшеничне борошно білого кольору і вищого сорту) просіяти через спеціальне сито.

3. Відокремити приблизно 3/4 частини вже просіяного пшеничного борошна і додати в неї сухі швидкодіючі дріжджі. Гарненько розмішати борошно і дріжджі між собою. Частину борошна залишити на кінцевий заміс тіста, так як може піти трохи більше або, навпаки, трохи менше борошна.

4. Куряче яйце з яєчним жовтком змішати в окремій ємності і збити міксером на невеликій швидкості просто для об'єднання.

5. Молоко трохи підігріти до теплого стану і влити в ємність зі збитими яйцями. Знову перемішати міксером для об'єднання.

6. М'яке вершкове масло перекласти в ємність з сумішшю з молока і яєць, додати сіль і цукор для збалансованого смаку тесту, а також ванільний цукор. Ще раз збити всю масу міксером на середній швидкості до тих пір, поки не вийде суміш однорідної консистенції.

7. У кілька етапів пересипати просіяне пшеничне борошно з сухими дріжджами в ємність з рідкою сумішшю з яєць, молока і масла. І замісити тісто м'яке і пластичне тісто руками або спеціальною насадкою міксера. У міру замісу тіста, додати решту пшеничне борошно. Тісто має вийде м'яким і навіть трохи липким.

8. Помістити тісто в чистий герметичний пакет і щільно зав'язати. А далі покласти його в холодильник мінімум на 4 години (можна на всю ніч) для того, щоб воно піднялося.За цей час тісто має збільшитися в обсязі в 2 або 3 рази.

Перед тим, як готувати з такого французького тесту, його необхідно дістати з холоду, вийняти з пакета і накрити чистим рушником. А потім дати постояти тесту при кімнатній температурі протягом півгодини, щоб дріжджі активувалися. Після чого можна приступати до готування домашніх пиріжків.

смачного!