тісто для вареників на молоці

тісто можна вимішувати руками або за допомогою техніки - і так, і так воно виходить практично ідеальним, але в другому випадку економить сили і час. Якщо хлібопічки немає, просто замішуємо тісто руками до еластичності. Ну, починаємо...

Борошно пшеничне просіваємо в чашу хлібопічки. Це допоможе позбутися від сміття і наситить її киснем, який згодом додасть тесту еластичну структуру. У центрі вийшла борошняної гірки робимо невелике заглиблення і вливаємо туди холодне молоко. Суміш подсаливаем за смаком і додаємо соду харчову, яку потрібно погасити столовим оцтом. Доданий розпушувач розпушує тісто і вареники виходять великими, повітряними, соковитими.

щільно закриваємо кришку хлібопічки і виставляємо потрібну програму, найчастіше для ідеального вареничного тіста підходить цикл "тісто для макаронів". Всього через 14 хвилин буде готове пружне, пластичне тісто, яке не прилипає до рук і до стінок посуду і прекрасно формується. Щоб проконтролювати процес замісу, можна в середині циклу зупинити роботу апарату і відкривши кришку, заглянути всередину. Якщо по кутах чаші борошно залишається незадіяною, можна самостійно направити її до центру ємності і запустити хлібопіч заново.

коли завершиться процес повністю, дістаємо готове тісто і викладаємо на подпиленний борошном стіл або обробну дошку. Злегка обминати його вручну, скачує в кулю, загортаємо в харчову плівку і ставимо в холодильник на 20-30 хвилин. За цей час маса дозріває, ущільнюється і стабілізується. В такому стані з ним зручніше працювати.

дістаємо тісто для вареників на молоці з холодильника, обробляє і начиняє. Начинка може бути будь-який за бажанням: свіжі фрукти (вишні, полуниця, смородина), сир з родзинками (або без), відварну картоплю (з грибами, зі смаженою цибулею, з зеленню). До речі, тісто на молоці можна використовувати не тільки для вареників, а й для пельменів.

ліпимо вареники і насолоджуємося процесом і результатом!