грибний суп з перловкою і картоплею

Гарячий, ситний, апетитний, з доступних продуктів! Грибний суп з перловкою і картоплею виходить густим, наваристим і поживним. Це досить бюджетне блюдо, зовсім нескладне в приготуванні. Готувати його можна з будь — яких грибів-печериць, лісових або сушених.

MariaS

автор рецепта

Дивись відео

0535

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Печериці

200

Вода

1.1

Картопля

Морква

Цибуля

Перловка

100

Перець чорний мелений

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 89 % 8 г

40 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 3 год

Крок 1:
Як зварити грибний суп з перловкою і картоплею? Підготуйте продукти. Замість печериць ви можете взяти будь-які лісові гриби, а також сушені. Але тоді процес підготовки грибів буде іншим. Картопля вибирайте розсипчастих сортів, щоб в готовій страві він був м'яким і ніжним.
Крок 2:
Перлову крупу залийте окропом і залиште замочуватися на одну годину. Потім ретельно промийте і покладіть в каструлю, де буде готуватися суп. Залийте вказаною кількістю води, доведіть до кипіння, видаліть піну і на маленькому вогні варіть 40 хвилин.
Крок 3:
Поки відварюється перловка, займіться іншими інгредієнтами. Печериці ретельно промийте, обсушити і освіжіть зріз на ніжці кожного гриба. Підготовлені печериці наріжте пластинками, полупластінкамі або кубиками. Якщо ви варите суп з лісових грибів, то після очищення відваріть їх в залежності від сорту. Сушені гриби замочіть на 2-3 години.
Крок 4:
На сковорідці розігрійте рослинне масло. Ріпчасту цибулю почистіть, наріжте невеликими кубиками і викладіть в гаряче масло. Обсмажуйте, помішуючи, на середньому вогні до напівпрозорості цибулі.
Крок 5:
Морква промийте, почистіть і натріть на крупній тертці. Додайте до обсмаженої цибулі на сковорідку. Помішуючи, обсмажуйте ще кілька хвилин. Морква повинна стати м'якою.
Крок 6:
Додайте до обсмажених овочів нарізані печериці. Обсмажуйте, помішуючи, щоб гриби виділили сік і він практично весь випарувався.
Крок 7:
Картопля промийте, почистіть і наріжте невеликими скибочками.
Крок 8:
Коли закінчаться покладені 40 хвилин, додайте в каструлю до перловки картопля, доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин, щоб картопля приготувався і став повністю м'яким.
Крок 9:
Додайте сіль, чорний мелений перець. Покладіть в суп грибну зажарку. Перемішайте, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Подавайте готовий грибний суп з грибів з перловкою відразу ж після приготування. Смачного!

грибний суп з грибів з перловкою добре подати зі свіжою сметаною і невеликим кількість зелені. До основного набору овочів також можна додати селеру або трохи ароматних коріння (корінь петрушки, пастернаку).

важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".

замість свіжих можна взяти заморожені або сушені гриби (сушених потрібно в 5-6 разів менше, ніж свіжих). Заморожені гриби можна розморозити будь - яким зручним способом (наприклад, в мікрохвильовці на відповідному режимі-дивіться інструкцію до вашої техніки) і злити рідину. Або, якщо кількість рідини в рецепті не критично, використовувати не розморожуючи. Сушені гриби необхідно добре промити, так як перед сушінням їх не миють, а потім замочити в холодній воді не менше, ніж на 2-3 години.

для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.