простий пиріг з курагою

той самий, неповторний смак випічки з курагою. Рецепт для справжніх цінителів незабутнього смаку запеченої кураги, з її приємною, ледь відчутною гіркуватістю. Насправді, сюди підійде будь-яка начинка. Але я раджу спробувати пиріг саме з курагою. Це дійсно вишукане задоволення.

UnicornSteak

автор рецепта

Дивись відео

0330

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Борошно

260

Яйця

Вершкове масло

Цукор

Сіль

0.5

Розпушувач

для начинки:

Курага

200

Цукор

для подачі:

Цукрова пудра

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 6 % 5 г

жири 10 % 8 г

вуглеводи 84 % 67 г

356 ккал

ГІ: 15 / 0 / 85

покрокове приготування

Час приготування: 1 год

Крок 1:
Як спекти простий пиріг з курагою? У миску додайте борошно з цукром і розпушувачем. Борошно додавайте поступово, невеликими порціями, орієнтуйтеся на потрібну консистенцію тесту. Враховуйте той факт, що борошна може знадобитися трохи більше або менше. Додайте дрібку солі для поліпшення смаку тіста. Перемішайте сухі інгредієнти. Потім введіть куряче яйце і розм'якшене вершкове масло.
Крок 2:
Замісіть пісочне тісто. Сформуйте кулю. Загорніть в харчову плівку і приберіть в холодильник на півгодини.
Крок 3:
Курагу без кісточок вимийте. Перекладіть в каструлю з холодною водою і відваріть протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин після закипання води. Злийте воду.
Крок 4:
Перекладіть відварену курагу в блендер і подрібніть її. Курагу змішайте з цукром. Кількість цукру дано умовно. Додавайте з урахуванням солодощі вашої кураги, вона буває різна. Начинка готова.
Крок 5:
Пісочне тісто звільніть від плівки і відокремте ножем дві третини. Розкачайте цю більшу частину тіста до висоти в три-чотири міліметри.
Крок 6:
Розподіліть тісто в змащеній маслом формі таким чином, щоб утворився бортик висотою приблизно три сантиметри. Наколи корж виделкою.
Крок 7:
Розкачайте меншу частину тіста в тонкий пласт і ножем наріжте на довгі смуги шириною один сантиметр.
Крок 8:
На тісто вилийте начинку з кураги. Злегка підрівняйте висоту бортиків, щоб вони виглядали гармонійно.
Крок 9:
Прикрасьте пиріг смужками з тіста. Випікайте в розігрітій до двохсот градусів духовці протягом приблизно сорока хвилин. Перед самою подачею посипте пиріг цукровою пудрою.

пісочне тісто у мене завжди виходило відносно твердим. В цей же раз воно вийшло дуже ніжним і розсипчастим. Думаю, за рахунок розпушувача. Адже я раніше ніколи не додавала його в пісочне тісто. Тепер буду.
до речі, якщо у вас несподівано закінчився розпушувач для тіста (або по-іншому пекарський порошок), то його можна замінити харчовою содою з додаванням лимонної кислоти. Пропорція 5: 3. 5 частин соди плюс 3 частини лимонної кислоти. Можна навіть заготовити таку суміш про запас. Або ж просто погасіть соду лимонним соком або оцтом - ефект той же.
такий пиріжок добре буде приготувати взимку. Можна додати до куразі корицю і трохи меленої гвоздики. Ці прянощі вигідно підкреслять смак начинки. І пиріг стане таким затишним, зимовим.
Подавайте пиріг з гарячим чаєм і в приємній компанії.

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !

щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, включіть її заздалегідь (хвилин за 10-20 до початку приготування).

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!

Візьміть собі за правило, що кількість борошна ніколи не визначається заздалегідь при приготуванні борошняних і хлібних виробів! Цей показник завжди буде коливатися, так як борошно може бути різної вологості, відрізнятися за ступенем помелу і рівнем клейковини, і іншими показниками, що неминуче впливає на її здатність зв'язуватися з рідкою сумішшю в тесті. Так як в домашніх умовах неможливо зробити лабораторний тест на визначення всіх параметрів і показників борошна, рекомендуємо діяти за принципом "борошно в воду", тобто рідини брати рівно за рецептом, а борошно додавати в рідку складову не всю відразу, а частинами, домагаючись потрібної консистенції (при цьому борошна може піти трохи більше або, навпаки, менше, ніж в рецепті). Завдяки такому прийому точніше зберігаються пропорції інгредієнтів і не втрачається якість тесту.