пиріг з маком Бабусина серветка

смачний і дуже красивий пиріг - Прикраса столу будь-якої господині. Оманливо складний вигляд у пирога. А насправді приготувати його зовсім нескладно.

Alena

автор рецепта

0574

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Борошно

500

Курячі яйця

Цукор

Сухі дріжджі

Вершкове масло

Рослинна олія

Молоко

Сіль

за смаком

Мак харчовий

0.5

Вода (або молоко для варіння маку)

0.5

для опари:

Вода (тепла, але не вище 40 градусів)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 6 г

жири 19 % 8 г

вуглеводи 67 % 29 г

209 ккал

ГІ: 7 / 0 / 93

покрокове приготування

час приготування: 2 год 20 хв

Крок 1:
Дріжджі заллємо теплою водою (не вище 40 градусів), додамо цукор і дрібку борошна. Залишимо на півгодини. Борошно просеем гіркою. У центр вольем опару, перемішати. Поступово додамо яйця, молоко, вершкове масло. В останню чергу-рослинне масло. Тісто має бути некруте. Відправляємо його підніматися в тепле місце хвилин на 30. Обминали і ще на 30 хвилин відставляємо підніматися.
Крок 2:
Поки тісто підходить, готуємо для нього начинку. Мак зваримо в молоці або воді, додавши 3 столові ложки цукру. Зіллємо рідина. Далі ділимо тісто на частини (для двох пирогів), розгортаємо обидві частини і змащуємо вершковим маслом. Розподіляємо мак по поверхні тіста. Формуємо з тіста рулет. Обрізаємо кінці рулету з обох сторін. Рулет звертаємо в кільце.
Крок 3:
За допомогою гострого ножа або кулінарних ножиць робимо надрізи по всьому рулету з зовнішньої сторони, що не дорізаючи до кінця приблизно 1,5-2 см. Відраховуємо два надрізаних шматочка, третій вивертаємо наверх. І так по всьому рулету.
Крок 4:
Обрізані кінчики рулету вивертаємо і формуємо трояндочки. Одну трояндочку кладемо вниз по центру, другу зверху. Ми залишаємо рулет на півгодини в теплому місці. За цей час прогреваем духовку до 170 градусів. Випікаємо пиріг протягом 20 хвилин.

важливо! Використовуючи сухі дріжджі потрібно враховувати, що вони зустрічаються в двох формах: активні і інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!).
активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести з"сплячого режиму". Для цього активні дріжджі розводять в теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Утворилися бульбашки, піна або "шапочка" свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через що залишилися крупинок тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині і потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а значить не будуть працювати).
інстантні сухі дріжджі простіше в застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають в тісто. В результаті скорочується час приготування випічки.
також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.

рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.

сухі дріжджі можна замінити свіжими пресованими дріжджами, виходячи з пропорції 1:3. Тобто на 1 грам сухих дріжджів, необхідних за рецептом, потрібно взяти 3 грами свіжих.