Самса з картоплею з листкового тіста

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити самсу з картоплею з листкового тіста? Підготуйте продукти. Вода повинна бути холодна, можете навіть поставити її ненадовго в морозилку. Масло дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб воно розм'якшилося при кімнатній температурі. Вибирайте якісне, натуральне масло, без рослинних жирів. Борошно візьміть вищого сорту. Вона краще підходить для листкового тіста за змістом клейковини.

2. Крок 2:

   

   У широку, зручну для замісу тіста ємність просійте борошно. Важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.

3. Крок 3:

   

   В окремій мисці збийте яйце. Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

4. Крок 4:

   

   Додайте сіль, оцет, холодну воду, перемішайте.

5. Крок 5:

   

   У борошні зробіть поглиблення, влийте суміш рідких інгредієнтів.

6. Крок 6:

   

   Перемішайте тісто спочатку ложкою.

7. Крок 7:

   

   Потім замісіть тісто руками. Якщо тісто ще досить липке, підсипте трохи борошна. Тісто має бути крутим, але не дуже тугим. Вимісити тісто до однорідного і еластичного стану.

8. Крок 8:

   

   Розділіть тісто на 2 рівні частини. На присипаному борошном столі розкачайте одну частину тіста в тонкий пласт товщиною близько 0,5 см.

9. Крок 9:

   

   Змастіть пласт тіста рівномірно розм'якшеним вершковим маслом, трохи не доходячи до країв.

10. Крок 10:

    

    Другу частину тесту розкачайте аналогічно першої. За допомогою качалки перенесіть тісто на змащений маслом пласт.

11. Крок 11:

    

    За потребою підтягніть краї тіста, щоб другий пласт повністю закрив перший. Змастіть тісто маслом, що залишилося.

12. Крок 12:

    

    Згорніть шари тіста в щільний рулет.

13. Крок 13:

    

    Рулет загорніть в щільну "равлика". Покладіть тісто в пакет і приберіть в холодильник на 2 години.

14. Крок 14:

    

    Поки тісто охолоджується, приготуйте начинку. У начинку можна додати будь-які спеції і прянощі за бажанням. Я взяла подрібнений коріандр, він додасть начинці особливий смак і аромат.

16. Крок 15:

    

    Ріпчасту цибулю очистіть, наріжте дрібними кубиками.

17. Крок 16:

    

    Попередньо вимитий картопля очистіть, також наріжте дуже дрібними кубиками. Майте на увазі, що від розміру нарізки овочів буде залежати час приготування самси. Чим дрібніше нарізана начинка, тим менше часу піде на випічку.

18. Крок 17:

    

    У зручній мисці з'єднайте нарізані картоплю і цибулю. Посоліть, додайте подрібнений коріандр, перемішайте.

19. Крок 18:

    

    Охолоджене тісто розкачайте в пласт товщиною не менше 0,5 см. робіть це акуратно, не натискаючи занадто сильно і різко, щоб не порвати шари тесту.

20. Крок 19:

    

    Знову згорніть тісто в рулет.

21. Крок 20:

    

    Розріжте рулет на невеликі шматочки, в залежності від бажаного розміру самси. Нарізане тісто знову приберіть в холодильник і діставайте шматочки по черзі.

22. Крок 21:

    

    Кожну частину тесту кладіть на бочок, тобто, щоб шари тесту були паралельні поверхні столу. Розкачайте шматочок тіста в круглий коржик.

23. Крок 22:

    

    На середині викладіть начинку.

24. Крок 23:

    

    З'єднайте краї тіста, надаючи випічці традиційну трикутну форму. Добре защипайте. Аналогічно сформуйте самсу з решти тесту.

25. Крок 24:

    

    У маленькій мисочці збийте яйце.

26. Крок 25:

    

    Деко застеліть папером для випічки. Самсу викладіть на нього швом вниз. Зверху змастіть збитим яйцем.

27. Крок 26:

    

    Присипте кунжутом.

28. Крок 27:

    

    Випікайте самсу в заздалегідь розігрітій до 190-200 ° з духовці 40-45 хвилин. Якщо випічка почала передчасно рум'янитися, прикрийте деко фольгою.

29. Крок 28:

    

    Подавайте самсу з картоплею гарячою. Смачного!