Шарлотка класична з яблуками в духовці пишна

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Відміряйте і підготуйте всі необхідні інгредієнти. Знадобиться три великих яйця, борошно вищого сорту, цукор-пісок. Два зелених і одне червоне яблуко середніх розмірів або 5-6 невеликих плодів.

2. Крок 2:

   

   У ємності з'єднайте яйця з цукром. Збийте міксером на невеликій швидкості протягом 3-5 хвилин до пишності. Як перевірити, що яєчна маса вже досить збилася? Маса повинна побіліти і помітно збільшитися в об'ємі, а кристали цукру повністю розчинитися. Проведіть віночком лінію, якщо вона не зникає протягом 1-2 секунд, значить яйця з цукром збилися добре. Якщо слід відразу розтікається і зникає, продовжите збивання.

3. Крок 3:

   

   Важливо обов'язково просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Від цього залежить пишність випічки. Так як сорт і якість борошна відрізняється, її кількість може відрізнятися в більшу або меншу сторону. Про всяк випадок просійте борошна більше, ніж зазначено в рецепті.

4. Крок 4:

   

   Всипте борошно в яєчну масу, але не всю відразу. Додавайте її невеликими порціями стільки, скільки потрібно, щоб домогтися бажаної консистенції тесту. Вона має бути немов густа сметана. Кожен раз продовжуйте збивання міксером на низьких оборотах.

5. Крок 5:

   

   Додайте сіль. Перемішайте силіконової лопаткою, але не довго, інакше тісто осяде і бісквіт вийти щільним. Консистенція тесту повинна вийти гладкою, однорідною, без грудок, тягучою, сметаноподібної. Якщо все зроблено правильно, тісто буде стікати з ложки широкою стрічкою.

7. Крок 6:

   

   Підготуйте начинку з яблук. Які яблука підійдуть найкраще? Вибирайте зелені кисло-солодкі і не дуже соковиті плоди. Через зайву вологість випічка може погано піднятися. Беріть щільні фрукти. М'які при випіканні розваляться і перетворяться в кашу, а нам потрібно, щоб вони зберегли свою форму і структуру.

8. Крок 7:

   

   Ретельно помийте фрукти. Обсушити їх паперовими рушниками. Очищати від шкірки не потрібно. Розріжте фрукти навпіл. Видаліть серцевину з насінням. Наріжте акуратними часточками товщиною близько 1 см або невеликими кубиками. Щоб фрукти не потемніли, збризніть їх лимонним соком. Чим більше яблук буде у випічці, тим смачніше. Але не перестарайтеся. Велика кількість начинки не дасть тесту піднятися до потрібних розмірів.

9. Крок 8:

   

   Візьміть круглу форму (≈22 см). Ємність може бути трохи більшого розміру, але пиріг вийде не таким високим. Застеліть дно пергаментом. Або змастіть його вершковим або рафінованим соняшниковою олією. Головне не переборщіть з жиром, так як це негативно позначиться на випічці. Дно і боки форми присипте борошном або манною крупою. Викладіть яблучні кубики. Якщо ви нарізали часточками, укладіть їх віялом.

10. Крок 9:

    

    Зверху на яблука вилийте тісто. Покрутіть форму, щоб бісквітна маса заповнила весь простір між яблучними пластинками. Важливо за 10-15 хвилин до випікання, включити духовку на розігрів до 180 градусів, так як пиріг слід відправити випікатися відразу ж. Тісто не повинно стояти, інакше опаде.

11. Крок 10:

    

    Випікайте пиріг приблизно 30-40 хвилин до появи золотистої скоринки. Щоб бісквіт не осів, духовку не відкривайте перші 20 хвилин. Можливо температуру випікання потрібно буде зменшити або збільшити, все залежить від вашої духовки. Як перевірити готовність випічки? Проткніть тісто сухою дерев'яною шпажкою. Якщо вона вийшла сухою, значить яблучна шарлотка готова. Акуратно вийміть готовий пиріг з форми. Остудивши. Посипте цукровою пудрою. Подавайте до чаю!