заливний пиріг з капустою на кефірі класичний

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити класичний пиріг з капустою на кефірі? Почніть з підготовки інгредієнтів для начинки. Її потрібно зробити заздалегідь, щоб вона охолола. Рослинна олія візьміть рафінована. Із зелені підійде також кріп або зелена цибуля.

2. Крок 2:

   

   Капусту очистіть від верхніх пошкоджених листя, помийте, обсушити. Наріжте капусту тонкою соломкою.

3. Крок 3:

   

   На сковороді з додаванням рослинної олії тушкуйте капусту на помірному вогні до напівготовності. При цьому періодично помішуйте, щоб капуста тушкувалася рівномірно. Час приготування буде залежати від властивостей овоча. Якщо капуста рання, свіжого врожаю, вона приготується швидше. До того ж вона набагато соковитіше. Якщо капуста старого врожаю, вона, як правило, сухувата. В цьому випадку можна додати пару ложок гарячої води.

4. Крок 4:

   

   Петрушку помийте, обсушити, дрібно порубати.

5. Крок 5:

   

   В середині приготування капусту посоліть, додайте подрібнену петрушку, перемішайте. Зелень додасть начинці пряний смак і аромат. Гасіть капусту до готовності, не забуваючи помішувати.

6. Крок 6:

   

   У невеликій ємності виделкою збийте яйця до однорідності.

7. Крок 7:

   

   Влийте збиті яйця на сковороду до капусти.

8. Крок 8:

   

   Добре перемішайте, щоб яйця рівномірно розподілилися по начинці. Зніміть сковороду з вогню, начинку остудіть. Можна перекласти її в окремий посуд для більш швидкого охолодження.

9. Крок 9:

   

   Поки начинка остигає, займіться приготуванням тесту для заливного пирога. Продукти повинні бути кімнатної температури, тому яйця і кефір дістаньте з холодильника заздалегідь.

10. Крок 10:

    

    Борошно змішайте з розпушувачем, просійте через дрібне сито, щоб вона збагатилася киснем. Тоді тісто буде краще підніматися під час випічки.

12. Крок 11:

    

    Для замісу тіста візьміть немелку посуд з високими бортиками, щоб було зручно замішувати тісто. Віночком збийте яйця з сіллю до однорідної маси.

13. Крок 12:

    

    Влийте кефір, перемішайте.

14. Крок 13:

    

    Додайте рослинне масло, ще раз перемішайте.

15. Крок 14:

    

    Всипте просіяне з розпушувачем борошно. Спочатку акуратно перемішайте тісто, щоб борошно не розліталася по стінках посуду. Коли борошно з'єднається з рідкою частиною, активно перемішайте тісто віночком до зникнення грудочок.

16. Крок 15:

    

    Тісто виходить однорідне, по консистенції схоже на тісто для оладок. Воно повільно стікає з ложки. Залежно від якості і властивостей борошна, її може знадобитися більше. Якщо тісто рідкувате, то додайте ще 15-20 гр. борошно.

17. Крок 16:

    

    Форму для запікання змастіть олією, вилийте половину тіста, розрівняйте. У мене форма розміром 18*18 см.

18. Крок 17:

    

    На тісто викладіть рівномірно капустяну начинку.

19. Крок 18:

    

    Зверху залийте начинку тістом, в разі потреби розрівняйте, щоб шар тіста був рівномірним.

20. Крок 19:

    

    Випікайте пиріг в заздалегідь розігрітій до 180С духовці 35-40 хвилин до рум'яного кольору. Готовому пирогу дайте трохи охолонути і подавайте, нарізавши на порційні шматочки. Смачного!